Касательно того что Apple (не?) может достучаться до вашего iPhone
Лично мне тема безопасности Apple устройств просто не интересна, так как
какая речь о безопасности когда используется не то что несвободное, так
ещё и закрытое ПО. Но статья Matthew Green очень легко, интересно и ясно
читаются и даёт простые объективные рассуждения и выводы:
http://blog.cryptographyengineering.com/2014/10/why-cant-apple-decrypt-your-iphone.html
Если коротко, то безусловно Apple может достучаться до данных вашего
iPhone. Вся заваруха с ФБР это просто экономика: ФБР хотят *дёшево*
получать доступ к данным, без всякой бюрократической волокиты. Тут нет
вопроса "могут ли они вообще?".