Если есть достаточно мощная машина. На 4-х ядерном Xeon 1:50 фильм
кодируется примерно двое суток. Зависит, конечно от параметров.
Выплёвывать сырое видео можно сразу, как и ожидалось из mencoder-а.
Например, с 30->24 FPS преобразованием:
В vpxenc можно поиграться с указанием битрейта или вот качества.
Качество даже с cq-level=32 вполне себе (для DEF CON документалки),
выдающее ~1.2 Mbps поток, как и оригинал в HEVC-е.
17 FPS на первом проходе, 1.3 FPS на втором. На ноутбуке с Core i5
двухядерным это заняло бы в разы больше времени и уже проблематично.