https://en.wikipedia.org/wiki/Tesseract_(software)
В девятом классе (20+ лет назад) я на подработке использовал FineReader
для распознавания текста. С тех пор ни разу не трогал подобный софт. А
тут надо один документ заново "набрать". Установил из портов Tesseract,
сделал на цифровую мыльницу фотографию документа, просто указал путь к
JPEG файлу и .txt файлу, подождал несколько секунд -- получил текст. Не
абсолютно всё распозналось, но почти всё. Существенно сэкономило время,
нежели пришлось бы набирать всё с нуля. Полностью свободное ПО, не много
зависимостей. Приятная штука оказалась, ожидал куда большего геморроя.