https://habr.com/ru/post/503670/
Apple как всегда в своём духе, так держать! Такое ощущение что macOS ни
в коем случае, ни при каких обстоятельствах нельзя выпускать в Интернет.
https://raymii.org/s/blog/I_had_to_jailbreak_my_iPhone_to_change_the_default_browser.html
А для смены броузера в системе по умолчанию, нужно сделать jailbreak.