Использую вот такие две функи в .psqlrc для простого вывода и просто
JSONB полей и массивов JSONB:
CREATE OR REPLACE FUNCTION ppj(jsonb) RETURNS TEXT AS $$
SELECT jsonb_pretty($1);
$$ LANGUAGE SQL;
CREATE OR REPLACE FUNCTION ppj(jsonb[]) RETURNS SETOF TEXT AS $$
SELECT jsonb_pretty(unnest) FROM (SELECT unnest($1)) AS dummy;
$$ LANGUAGE SQL;